徳一のそばは二八そばで腰のある美味しいそばです。うどんもそばに劣らず美味しいです。大根のすりおろしに出汁をくわえて食べる「高遠そば」と「もりそば」それに「蕎麦がき」と会津名物の「ニシンのてんぷら」を食べました。徳一の蕎麦がきを食べると蕎麦がきがこんない美味しかったのかと認識させられます。11時半から営業ですが、オープンと同時にお客さんがどんどん入ってきます。しかし以前より店を拡張して倍ほど入れるようになっていました。